Salwey Spätburgunder Rotwein Kirchberg 2014 trocken VDP Großes Gewächs

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Salwey Spätburgunder Rotwein Kirchberg 2014 trocken VDP Großes Gewächs
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Artikelnummer: 10498

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Das Jahr 2014 brachte elegante und feine Spätburgunder hervor, bei denen der Einsatz von neuen Barriques dezent und wohlgewählt erfolgen musste. Unser KIRCHBERG hat eine kühle Aromatik, diese wird getragen von einer belebenden Säure, natürlicher Spätburgunder Frucht und einem weichen Tanningerüst. Er beeindruckt eher durch seine Zurückhaltung und feine Art als durch bloße Mächtigkeit. KIRCHBERG Weine benötigen immer einige Jahre der Flaschenreife um Ihr volles Potential preiszugeben.

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Beschreibung

Details

Der Kirchberg, 4,5 ha eigene Weinlage und Naturschutzgebiet - unser "Hausberg" und ganzer Stolz. Er besteht aus hartem kargen Vulkanfelsen, genannt Tephrit. Im Sommer ist er ein Glutofen in dem nur die alten Reben, die bereits tief gewurzelt haben, bestehen können. Ausschließlich von diesen Reben - in Steillagen mit bis zu 45% Hangneigung in Süd- bis Südwestausrichtung - gewinnen wir unsere Großen Gewächse. Der GG KIRCHBERG Spätburgunder kommt immer aus dem Herzstück dieser Lage von alten Reben. Die kühlen Westwinde aus Frankreich sorgen für eine schnelle Abtrocknung sowie einen guten Gesundheitszustand der Trauben und geben den Weinen ein straffes Säuregerüst. Dem entgegen wirken eine hohe Konzentration und ein hoher Gerbstoffanteil durch den vulkanischen Untergrund. In Kombination führt dies zu extrem langlebigen Weinen, die auf beeindruckende Weise die Landschaft des Kaiserstuhls weitergeben.

100% Spätburgunder, kleinbeerige und mischbeerige Klone aus selection masalle und Rebbeständen mit Kaiserstühler Klonen, Pflanzjahr 1978.

Entrappt, danach 7 Tage gekühlte Maischung mit Überschwallen. Danach offene Maischergärung mit natürlichen Hefen bei 25°-33°C für weitere 7-12 Tage. Die Rappen wurden der Maische zu 100 % wieder zugegeben. Farb- und Tanninauslösung durch Überschwallen und moderatem Unterstoßen der Maische. Nach der Pressung Lagerung in Barriques (20% davon Erstbelegung) über 12-14 Monate, auf der Hefe ohne Abstich. Die Fässer mit 228 L (Pièces) wurden aus Kaiserstühler Eiche in Küfereien des Burgund gefertigt. Abfüllung erfolgte ohne Filtration. Ertrag 35 Liter/Ar. Mostgewicht 95° Öchsle.

Zusatzinformation

Artikelcode D3826
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GTIN/EAN 2560000104989
Jahrgang 2014
Flascheninhalt 0,75 L
Geschmack trocken
Land Deutschland
Anbauregion Kaiserstuhl
Rebsorte Spätburgunder
Weingut Salwey GbR, Hauptstrasse 2, 79235 Oberrotweil am Kaiserstuhl,
Trinktemperatur in Grad 16
Alkoholgehalt in % 12.50
Restsüße in g/Liter 0.50
Säuregehalt in g/Liter 6.00
Verschluß Naturkork
Trinkreife 2016-2036
Harmoniert mit Kalbskotelette mit Steinpilzen, Kohlrabi und Kartoffelauflauf. Crepinette vom Hirschrücken, mit Rosenkohl und Selleriepürée.
Besonderer Hinweis keine
Bewertungen keine
Nährwertangaben keine Angabe
Inverkehrbringer: siehe Weingut
Inhaltsstoffe/Allergene enthält Sulfite
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