- Beschreibung
-
Details
Der Kirchberg ist eine 4,5 ha kleine Lage aus Vulkanverwitterungsboden mit Kalkeinschlüssen, steinig und felsig. Das Ausgangsgestein ist der dunkelgraue bis schwarze Tephrit. Klingstein füllt tiefere Spalten. Der Gesteinsanteil setzt sich v.a. aus Karbonatmineralen zusammen. Unsere Weinberge sind alle nach Süd bis Süd-West ausgerichtet und nach Norden hin von einem ehemaligen Steinbruch und heutigen Naturschutzgebiet geschützt. Schwer zu bearbeitender Untergrund mit 30% Neigung. Im Jahr 2006 wurde ein Teil der Lage von terrassierter Form wieder in die ursprüngliche Steillage versetzt. Der Kirchberg GG kommt immer aus dem Herzstück dieser Lage.
100% Spätburgunder, kleinbeerige und mischbeerige Klone aus selection masalle und Rebbeständen mit Kaiserstühler Klonen, Pflanzjahr 1978.
Entrappt, danach 7 Tage gekühlte Maischung mit Überschwallen. Danach offene Maischergärung mit natürlichen Hefen bei 25°-33°C für weitere 7-12 Tage. Die Rappen wurden der Maische zu 100 % wieder zugegeben. Farb- und Tanninauslösung durch Überschwallen und moderatem Unterstoßen der Maische. Nach der Pressung Lagerung in Barriques in Erstbelegung über 12-14 Monate, auf der Hefe ohne Abstich. Die Fässer mit 228 L (Pièces) wurden aus Kaiserstühler Eiche in Küfereien des Burgund gefertigt. Abfüllung erfolgte ohne Filtration. Ertrag 25 Liter/Ar. Mostgewicht 97° Öchsle.
Zusatzinformation
Artikelcode D3816 Lieferzeit ca. 2-3 Werktage GTIN/EAN 4041197103637 Jahrgang 2013 Flascheninhalt 0,75 L Geschmack trocken Land Deutschland Anbauregion Kaiserstuhl Rebsorte Spätburgunder Weingut Salwey GbR, Hauptstrasse 2, 79235 Oberrotweil am Kaiserstuhl, Trinktemperatur in Grad 16 Alkoholgehalt in % 13.00 Restsüße in g/Liter 2.00 Säuregehalt in g/Liter 5.30 Verschluß Naturkork Trinkreife 2014-2034 Harmoniert mit Kalbskotelette mit Steinpilzen, Kohlrabi und Kartoffelauflauf. Crepinette vom Hirschrücken, mit Rosenkohl und Selleriepürée. Besonderer Hinweis keine Bewertungen keine Nährwertangaben keine Angabe Inverkehrbringer: siehe Weingut Inhaltsstoffe/Allergene enthält Sulfite - Bewertungen
-
Sie könnten auch an folgenden Artikeln interessiert sein
-
Dr. von Bassermann-Jordan Spätburgunder Rotwein Ölberg Hart 2015 trocken VDP Großes Gewächs Biowein
54,00 €Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Salwey Spätburgunder Rotwein Kirchberg 2012 Magnum trocken VDP Großes Gewächs
159,00 €Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Weingut Knipser Spätburgunder Mandelpfad 2018 trocken VDP Großes Gewächs
48,00 €Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Weingut Knipser Spätburgunder Kirschgarten 2014 Magnum trocken VDP Großes Gewächs
125,00 €Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Weingut Künstler Hochheimer Reichestal Spätburgunder 2011 trocken VDP Großes Gewächs
49,90 €Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten