Geburtstagsweine

Geburtstagsweine - die Herstellung

Edelsüße Weine gelten unter Weinkennern als eine besondere Spezialität. Sehr aufwendig und risikoreich in der Herstellung erfordern edelsüße Weine das ganze Geschick des Winzers. Während Spätlesen und Auslesen meist aus ganz gesunden und vollreifen Trauben hergestellt werden, werden bei Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen meist edelreife Trauben verwendet.

Edelreife Trauben, durch den Edelschimmelpilz "Botrytis" befallen, sind die Vorrausetzung für die Herstellung von Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen. Dieser sogenannte Botrytis-Pilz braucht zum wachsen warmes Herbstwetter mit Frühnebeln die die entsprechende Feuchtigkeit liefern. Nur wenige Weinanbaugebiete können das bieten, deshalb ist eine Herstellung in nur wenigen Ländern möglich.

Eiswein - die Herstellung

Eisweine dürfen in Europa nur aus gefrorenen Weintrauben hergestellt werden, die erst bei einer Temperatur von mindestens -7 Grad Celsius geerntet werden dürfen. Deshalb ist auch bei Eisweinen das Risiko eines Ernteausfalls recht hoch. Auf Grund der klimatischen Bedingungen ist eine Herstellung von Eisweinen nur in bestimmten Ländern möglich. Ganz vorne dabei sind Deutschland und Österreich, aber auch in Kanada werden Eisweine hergestellt.

Edelsüße Weine - Haltbarkeit

Die Haltbarkeit von edelsüßen Weinen kann man grob wie folgt einordnen: Spätlesen mindestens 15 Jahre, Auslesen mindestens 20 Jahre, Eisweine mindestens 30 Jahre, Beerenauslesen mindestens 35 Jahre, Trockenbeerenauslesen mindestens 40 Jahre. Hierbei handelt es sich um Richtwerte, die im Einzelfall abweichen können.

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