Salwey Spätburgunder Rotwein Henkenberg 2017 trocken VDP Großes Gewächs

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Salwey Spätburgunder Rotwein Henkenberg 2017 trocken VDP Großes Gewächs
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Artikelnummer: 14604

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Weine vom Henkenberg sind immer sehr ausgewogen und harmonisch. Sie zeigen ein ausgezeichnetes Verhältnis von Säure, Tannine und Extrakt. Darüber hinaus haben sie eine Menge von fruchtigen und würzigen Aromen. Diese Vielfalt an Aromen stellt auch die Vielfalt des Bodens am Henkenberg dar. Wir reduzierten den Anteil der neuen Barriques bis 20% sodass der Fokus auf dem natürlichen Beerenaroma der Spätburgundertraube liegt. Eine sanfte Behandlung der Maische und Fermentation mit 35% der Stiele hat uns geholfen, einen eleganten, fruchtigen und saftigen HENKENBERG Spätburgunder GG zu produzieren.

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Beschreibung

Details

Der Durchschnittsertrag bei diesem Wein liegt bei ungefähr 35 hl/ha. Nach sorgfältiger Traubensortierung kühle Mazeration für ca. 7 Tage. Danach offene Maischegärung mit natürlichen Hefen bei 25°-33°C für weitere 7-12 Tage. 35 % der Rappen werden der Maische wieder zugegeben. Farb- und Tanninauslösung durch Überschwallen und Unterstoßen der Maische. Nach der Pressung Lagerung in Pièces (228 L, Barriques aus Kaiserstühler Eiche in Küfereien des Burgund gefertigt) in Erstbelegung über 12 Monate. Unfiltriert abgefüllt. Daher kann eine leichte Trübung auftreten, die die Komplexität und das Lagerpotenzial der Weine fördert. 100% Spätburgunder, klein- und mischbeerige Klone.

Der Henkenberg zieht in sich in einem flachen Rücken am Ortsausgang Oberrotweils Richtung Burkheim. Teile des Henkenbergs befinden sich auch an der Kuppe des Kirchbergs. Der Boden ist geprägt von Vulkanverwitterungsgestein mit Granaten und teilweise Löß-Lehm durchzogen, skelettreich und insgesamt sehr vielschichtig. Exposition nach Süden und Südwesten. Benannt nach der ehemaligen herrschaftlichen Richtstätte.

Zusatzinformation

Artikelcode D3865
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GTIN/EAN 4041197103507
Jahrgang 2017
Flascheninhalt 0,75 L
Geschmack trocken
Land Deutschland
Anbauregion Kaiserstuhl
Rebsorte Spätburgunder
Weingut Salwey GbR, Hauptstrasse 2, 79235 Oberrotweil am Kaiserstuhl,
Trinktemperatur in Grad 16
Alkoholgehalt in % 13.00
Restsüße in g/Liter Nein
Säuregehalt in g/Liter Nein
Verschluß Naturkork
Trinkreife 2019-2039
Harmoniert mit Braten mit Jus von Trüffel und Schalotten, Kohlrabi und Bratkartoffeln Ragout von Fasan, geschmort in Spätburgunder mit Gewürztomaten und Risotto.
Besonderer Hinweis keine
Bewertungen keine
Nährwertangaben keine Angabe
Inverkehrbringer: siehe Weingut
Inhaltsstoffe/Allergene enthält Sulfite
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