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Details
100% Grauburgunder, kleinbeerige Klone vom Kaiserstuhl und aus dem Elsass. Selection masalle aus eigenen Rebanlagen.
24 h Mazerationszeit mit dem Rappenanteil, lange und schonende Pressung, anschließend ohne Vorklärung oder Sedimentation im Großen Holzfaß vergoren, bei moderaten Temperaturen mit natürlichen Hefen. Es folgen der biologische Säureabbau im großen Holzfaß (1200 L) aus Kaiserstühler Eiche, sowie eine lange Lagerung auf der Vollhefe. Abfüllung ohne Schönung und Filtration. Mostgewicht 97° Öchsle, Fülldatum März 2015.
Der Henkenberg zieht in sich in einem flachen Rücken am Ortsausgang Oberrotweils Richtung Burkheim. Teile des Henkenbergs befinden sich auch an der Kuppe des Kirchbergs. Boden geprägt von Vulkanverwitterungsgestein mit Granaten und teilweise Löß-Lehm durchzogen. Skelettreich, insgesamt sehr vielschichtig. Exposition nach Süden und Süwesten. Benannt nach der ehemaligen herrschaftlichen Richtstätte.
Zusatzinformation
Artikelcode D3860 Lieferzeit ca. 2-3 Werktage GTIN/EAN 4041197105501 Jahrgang 2016 Flascheninhalt 0,75 L Geschmack trocken Land Deutschland Anbauregion Kaiserstuhl Rebsorte Grauburgunder Trinkreife 2019-2039 Weingut Salwey GbR, Hauptstrasse 2, 79235 Oberrotweil am Kaiserstuhl, Trinktemperatur in Grad 8 Alkoholgehalt in % 13.00 Restsüße in g/Liter 3.50 Säuregehalt in g/Liter 7.80 Verschluß Naturkork Harmoniert mit Frische Pasta mit weißem Trüffel. Gebratene Maispoularde mit Wirsing und Schupfnudeln. Trinktemperatur 12 Grad in einem Burgunder Glas. In jungen Jahren 3-4 Stunden vorher öffnen oder in der Karaffe belüften. Besonderer Hinweis keine Bewertungen keine Nährwertangaben keine Angabe Inverkehrbringer: siehe Weingut Inhaltsstoffe/Allergene enthält Sulfite - Bewertungen
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