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Details
Der Henkenberg zieht in sich in einem flachen Rücken am Ortsausgang Oberrotweils Richtung Burkheim. Teile des Henkenbergs befinden sich auch an der Kuppe des Kirchbergs. Boden geprägt von Vulkanverwitterungsgestein mit Granaten und teilweise Löß-Lehm durchzogen. Skelettreich, insgesamt sehr vielschichtig. Exposition nach Süden und Süwesten. Benannt nach der ehemaligen herrschaftlichen Richtstätte. 100% Weissburgunder, kleinbeerige Klone vom Kaiserstuhl und aus dem Elsass. Durch selection massalle vermehrt. Pflanzjahr 1979!
24h Mazerationszeit, lange und schonende Pressung, anschließend ohne Vorklärung oder Sedimentation im Großen Holzfaß (1200 L) vergoren bei moderaten Temperaturen mit natürlichen Hefen. Es folgt der biologischer Säureabbau ebenfalls Holzfass aus Kaiserstühler Eiche und eine lange Lagerung auf der Vollhefe. Abfüllung ohne Schönung und Filtration. Mostgewicht 95° Öchsle, Fülldatum März 2015.
Zusatzinformation
Artikelcode D3832 Lieferzeit ca. 2-3 Werktage GTIN/EAN 4041197105532 Jahrgang 2017 Flascheninhalt 0,75 L Geschmack trocken Land Deutschland Anbauregion Kaiserstuhl Rebsorte Grauburgunder Trinkreife 2020-2040 Weingut Salwey GbR, Hauptstrasse 2, 79235 Oberrotweil am Kaiserstuhl, Trinktemperatur in Grad 8 Alkoholgehalt in % 13.00 Restsüße in g/Liter 0.10 Säuregehalt in g/Liter 7.80 Verschluß Naturkork Harmoniert mit Frische Pasta mit weißem Trüffel. Gebratene Maispoularde mit Wirsing und Schupfnudeln. Trinktemperatur 12° in einem Burgunder Glas. In jungen Jahren 3-4 Stunden vorher öffnen oder in der Karaffe belüften. Besonderer Hinweis keine Bewertungen keine Nährwertangaben keine Angabe Inverkehrbringer: siehe Weingut Inhaltsstoffe/Allergene enthält Sulfite - Bewertungen
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